Морковь по-корейски без специальной терки

Читательница блога nastiuxa поделилась своими знаниями о знаменитой в России морковки по-корейски.
История появления морковки по-корейски
Самое большое разочарование русских, первый раз приезжающих в Корею - это отсутствие "моркови по-корейски", здесь о ней даже и не слышали)))
Придумали этот салат корейцы-переселенцы - с 18-19 вв. (а может и раньше) они стали переселяться на Дальний Восток, в поисках земель, годных для земледелия и скотоводства (в Корее все больше горы), и составляли треть всего населения края, пока в 1937 году Сталин не решил переселить всех в Среднюю Азию из-за угрозы войны с Японией (боялся он, что корейцы перейдут на сторону японцев).
На самом деле, традиционная закуска "настоящих" корейцев - это кимчи (пекинская капуста, квашеная в большом количестве красного перца), без неё они и день прожить не могут. Так вот, это самое кимчи трансформировалось на Дальнем Востоке в морковь по-корейски, судя по всему с пекинской капустой там была напряжёнка.
Как готовить морковку по-корейски
А готовить эту морковь совсем несложно, можно даже обойтись без специальной приправы. Главное, морковь надо натирать на "правильной" тёрке - чтобы она имела вид не очень тонкой, но достаточно длинной соломки, тогда она получается хрустящей. И еще желательно брать сочную морковь)). Далее - посолить, если морковь сама по себе сладковатая - то можно обойтись и без сахара. После того, как морковь посолена нужно чтобы она постояла немного и после этого ее надо "пожамкать", т.е. примять руками хорошенько.

Можно сделать как сказала Матрёшка:
Я родилась в Приморском крае, и у нас морковка по-корейски такое же обязательное праздничное блюдо как оливье в Центральной России. Вот как готовится нормальная морковка без всяких там волшебных деревьев: морковь настругать на обычной русской терке. На сковороде сильно-сильно раскалить подсолнечное масло, бросить туда мелко резаный чеснок и молотый перец (по вкусу) и залить этой адской смесью морковь. Добавить соевый соус. Все!
Но мне кажется есть риск того, что чеснок подгорит, если бросить его в очень раскаленное масло. Поэтому можно просто сверху моркови бросить лук полукольцами кучкой... В эту же кучку перец черный и красный, давленный чеснок и сухой кориандр, а сверху эту кучку полить подогретым маслом. Именно залить кучку маслом, потому что в результате этого действа появляется свойственный этому салату специфический аромат, так сказать придающий пикантность всему этому незатейливому "блюду". Да, уксус тоже обязательно - лучше концентрированную эссенцию, но совсем чуть-чуть (благодаря уксусу хранить в холодильнике этот салат можно достаточно долго). Можно также добавить семена кунжута и свежую кинзу.

Есть такой прикол, что секрет моркови по-корейски в том, что корейцы перемешивают её руками )). В самом деле, после добавления всех специй, удобнее всего перемешать руками, хотя при этом, конечно, можно воспользоваться одноразовыми полиэтиленовыми перчатками. Соевый соус добавлять не рекомендую - он только весь цвет испортит. Обычно корейцы добавляют еще глютамат натрия - это такие кристаллики, но так как это сплошная химия, да еще и вредная, то лучше обойтись.
P.S. Кстати, если нет "правильной" тёрки - можно попробовать нашинковать морковь руками... т.е. острым ножом ))).
Здравствуйте! Зашла на Ваш замечательный сайт случайно, но чувствую, что задержусь здесь надолго :).
Хотела немножко поделиться своим опытом про корейскую морковь. Дело в том, что я живу в Казахстане, и здесь у нас очень много корейцев, и некоторые из них даже иногда делятся секретами. :) Сначала немного про историю. Мне корейцы говорили, что морковка в этом салате заменила собой в оригинале корейскую редьку дайкон. Просто потому, что на момент их переселения в Среднюю Азию, дайкон тут не выращивали. Зато морковки было предостаточно.
Теперь касательно самого важного пункта заправки - масла. Чтобы масло получилось по-настоящему ароматным, в него сначала кладут луковицу, порезанную на четвертинки. Кладут в теплое масло и обжаривают то яркого румяного цвета, а потом вынимают. Этот лук потом можно использовать для приготовления бульонов. Затем в прогретое, но не раскаленное масло из-под лука кладут специи - красный перец, кориандр, кунжут и на среднем огне прогревают, следя, чтобы специи не подгорели. Доводить до кипения масло не нужно! Раньше это делалось, чтобы отбить специфический запах нерафинированного масла, сейчас же в этом нет необходимости. И вылить это масло на морковку, поверх которой кучкой насыпан черный перец. Он перестает быть горьким и жгучим (жгучести полно от красного перца), но становится очень душистым. И уже после того, как морковка с маслом и специями перемешана, можно добавить мелко порубленный (не натертый или давленый) чеснок. Если полить чеснок горячим маслом, он позеленеет. На вкусе не отразится, но выглядит не очень.
А я сама делаю еще проще. Я в баночку насыпаю все специи, и заливаю горячим маслом и даю настояться. Когда мне нужно - отливаю на сковородку сколько мне нужно, прогреваю - и в салат. Может быть, мои советы кому-то пригодятся.

У меня есть специальная терка для корейской моркови РОКО, она продается Морковка должна быть основательной, но! без толстой 

Просто и со вкусом;)рецепт моркови по-корейски прям на упаковке+как натереть морковь если нет специальной терки ВСЕ ОТВЕТЫ ЗДЕСЬ!  ко всему очень понравился натуральный состав,без всяких там Е и.

Специальная Bernerовская терка для корейской моркови режет А голыми руками как раз на Berner-то без пальцев и останешься.